Gemarineerde makreel met Bacardi-lemongranité en ijsbergsla

- Fileer de makreel en verwijder het vel - Snijd de uien in ringen - Schik ze in een schotel en leg de lange plakken makreel erop - Voeg zout peper en 1dl citroensap toe en overgiet met de olijfolie tot het geheel onder staat - Laat zo lang mogelijk marineren Granité - Doe de bitter lemon met de Bacardi, de suiker en het sap van 1 citroen in een steelpan - Breng aan de kook en laat een paar minuutjes koken zodat de alcohol verdampt (proeven) en laat afkoelen - Draai het in de ijsmachine tot ijs - Zet in de diepvriezer - Roer af en toe met een garde tot er schilfers ontstaan Presentatie: - Snijd de ijsbergsla in julienne - Schep wat ijsbergsla in hoge glazen - Leg er de gemarineerde makreel op - Werk af met de granité