Kerry crèmesoep
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Visgraten | 1 | kg |
| Wups | 300 | gr. |
| Witte kookwijn (voor de visbouillon) | 3 | dl |
| Courgettes | 5 | — |
| Boter | 50 | gr. |
| Milde kerrie | 1.5 | el |
| Witte wijn | 2 | dl |
| Gevogelte bouillon (flacon) | 2 | dl |
| Room | 2 | dl |
| Madeira | 20 | gr. |
| Kabeljauw | 400 | g |
| Stokbrood | 1 | — |
| Boterballetjes | — | — |
Bereiding
Bereid 0,8 liter visbouillon. Schil 4 courgettes en snijd deze in kleine blokjes. Smoor ze in boter en strooi de kerrie er over. Voeg nu de witte wijn, de gevogeltebouillon en de visbouillon toe en laat de courgette blokjes gaar worden. Pureer in machine, doe terug in de pan en voeg room toe. Breng op smaak met weinig zout en Madeira. Boor met de kleinste pommes parisiene boor uit de laatste courgette bolletjes ter grootte van een erwt. Pocheer ze beetgaar in water met zout. Bak de kabeljauw bruin en snijd deze in kleine blokjes. Leg in elk voorverwarmd soepbord enkele courgettebolletjes en stukjes kabeljauw en vul aan met de crèmesoep. Geef er een stukje stokbrood en een boterballetje bij.