Kersentaartje met cassis zure-roomijs

Voorbereiding: Taartbodem: Verwarm de oven voor op 180°C. Meng in een kom boter, bloem, bakpoeder, zout en kneed het tot een kruimelig deeg. Klop de eierdooiers met de suiker en het merg uit het vanillestokje tot ze bijna wit zijn. Kneed het eidooiermengsel door het kruimeldeeg. Verpak het deeg in plasticfolie en laat het één uur rusten. Cassis zure-roomijs: Meng de cassispuree met de suikerstroop en zet die in de koeling. Roer de zure room, de slagroom en de poedersuiker tot een gladde massa. Doe het mengsel in de ijsmachine en laat de machine draaien totdat het mengsel bijna ijs is. Haal de ijsmassa uit de ijsmachine. Schep voorzichtig de cassispuree door het ijs. Er moet een gemarmerde substantie ontstaan, dus geen egale kleur. Plaat het ijs nog en half uur in de vriezer. Bereidingswijze: Taartbodem: Rol het deeg uit tot ± 3 mm en bekleed voor het aantal personen ingevette taartvormpjes van 8 cm Ø ermee. Prik meerdere gaatjes in het deeg en bedek met bakpapier. Leg op het bakpapier gedroogde erwten (o.i.d.). Bak de taartbodems ongeveer 8 minuten blind. Haal ze uit de oven en verwijder de steunvulling (niet weggooien kan later weer gebruikt worden). Taartvulling: Verwarm nu de oven op 90°C. Roer de eidooiers, de crème fraiche en de suiker tot een gladde massa. Schep dit mengsel in de taartbodems en verdeel daarover de ontpitte kersen. Plaats de taartjes in de oven van 90°C. En laat ze ongeveer 30 minuten bakken. Laat ze afkoelen tot lauw warm en bestuif ze met poedersuiker. Serveren: Leg op een mooi bordje het taartje. En schep er een bolletje cassis zure-roomijs naast.