Groentebouillon
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Knolselderijsoep met paddenstoelen
- Groentebouillon
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Olijfolie | 1,5 | el |
| Fijn gesneden soepgroente (prei, ui, wortel, knolselderij, venkel e.d) | 500 | g |
| Witte wijn | 2 | dl |
| Water | 1,3 | l |
| Peterselie | — | takje |
| Rozemarijn | — | takje |
| Tijm | 2 | takjes |
| Laurierblad | 1 | — |
| Gekneusde peperkorrels | 3 | — |
Bereiding
Zweet de groenten aan in de olijfolie. Blus af met de witte wijn. De het water erbij, voeg het kruidenmengsel toe en breng aan de kook. Goed afschuimen. 1 uur zachtjes laten trekken (niet koken). Zeef goed (gebruik een passeerdoek). Breng desgewenst op smaak met wat zout, gemalen peper en eventueel wat groentebouillonpoeder.