Mok Pla (viscurry gestoomd in bananenblad)

Pasta voorbereiding: Verhit de grill. Week de gedroogde Spaanse pepers 15 minuten in wat water en laat ze dan uitlekken. Leg de schoongemaakte sjalotjes en de knoflook tussen twee vellen aluminiumfolie. Vouw de randen rondom dicht en leg deze enveloppe onder de hete gril. Laat hem roosteren tot de inhoud zacht aanvoelt (dit duurt ongeveer 15 minuten); keer hem eenmaal om. Haal de zachte sjalotjes en knoflook uit het pakket en doe ze met de geweekte pepers in de kleine keukenmachine (staafmixer) en pureer ze tot een pasta. Vis voorbereiding: Snijd de vis in stukken. Doe de pasta en de vis in een keukenmachine en mix ze samen niet al te fijn. Breek de eieren boven de schaal en roer dit met de kokosroom en de vissaus door het mengsel. Breng eventueel op smaak met zout en peper. Schep ook de kemangi erdoor en zet de schaal apart. Bereidingswijze Bananenblad: Verwarm de bananenbladen boven een kleine gasvlam zodat ze soepel worden. Leg in het midden van elk blad een deel van de vismassa. Vouw het blad als een soort piramide om de vulling (zie foto). Zet het blad vast met een cocktailprikker. Behandel het bananenblad voorzichtig; het is vrij kwetsbaar en scheurt snel. Stomen: Stoom de pakketjes 10 minuten boven een pan met kokend water. Rijst: Kook de rijst volgens normaal recept. Serveren: Leg nu midden op een voorverwarmd bord het bananenbladpakketje en een timbaaltje rijst. Garneer met een schijfje citroen. De pakketjes moeten aan tafel worden geopend, waarbij de pittige geuren van de curry vrijkomen.