Aardappelpuree

Schil de aardappelen, snijd in stukken en kook ze gaar in weinig water waaraan een theelepel olie is toegevoegd (dit tot behoud van het aardappelaroma). Giet de aardappelen af en laat even droog stomen. Knijp door een pureeknijper en meng er het kokend hete mengsel van melk, boter en room door. Goed doorroeren met een houten lepel (vooral geen staafmixer gebruiken). Eventueel voor een nog fijner resultaat door een bolzeef duwen. Breng op smaak met zout, vers gemalen peper en versgeraspte nootmuskaat.