Konijn met pruimen en port
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Konijn met pruimen en port
- Aardappelpuree
- Spruitjes
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Konijnenbouten | 10 | stuks |
| Olijfolie | 4 | el |
| Uien, fijngesneden | 2 | stuks |
| Knoflook, fijngesneden | 3 | teentjes |
| Gerookt spek, in blokjes | 500 | g |
| Kalfsbouillon | 8 | dl |
| Rode port | 3 | dl |
| Koksroom | 2 | dl |
| Gedroogde pruimen (zonder pit) | 350 | g |
| Paar takjes tijm | — | — |
Bereiding
Braad de bouten snel bruin in 2 el olijfolie. Verwarm 2 el olie in een pan en bak de ui, knoflook en spekjes even aan. Leg de konijnenbouten erbij en bak ze nog even verder. Giet de bouillon erbij en laat ongeveer 60 minuten garen. Haal de bouten uit de saus, pluk het vlees eraf en snijd het grof. Leg de pruimen te week in de port. Roer de port met pruimen en de room door de saus, leg de tijm erop en laat nog 15 minuten op laag vuur trekken. Schep het vlees terug in de pan en warm nog even goed door.