Crostini met ricotta
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Crostini met ricotta
- Scroppino (sorbet)
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Notenbrood | 10 | plakjes |
| Olijfolie | 3 | el |
| Zeezout | 1.5 | theel |
| Ricotta | 350 | g |
| Ansjovisfilets, fijngesneden | 10 | stuks |
| Citroen, rasp | 1.5 | stuks |
| Bladpeterselie, fijngehakt | 3 | el |
| Peterselie voor garnering | 30 | blaadjes |
| Knoflook, uitgeperst | 2 | teentjes |
| Pistachenoten, gehakt | 80 | g |
Bereiding
Verwarm de oven voor op 160 °C. Steek 2 rondjes uit elk van de plakjes notenbrood met behulp van een ronde steker. Leg de broodjes op een bakplaat en besprenkel ze met de olijfolie en een beetje zeezout. Bak de crostini's in ongeveer 20 minuten krokant en laat ze afkoelen. Meng in een kom de ricotta met de ansjovis, citroenrasp, peterselie en knoflook en breng op smaak met zout en peper. Leg op de crostini's een hoopje van het ricottamengsel en strooi hier de pistachenootjes overheen, garneer met een blaadje peterselie.