Komkommerbakjes met Thaise biefstuksalade

Snijd de uiteinden van de komkommer, maar schil ze niet. Snijd 10 dikke plakken van 3 cm. Steek met een appelboor de kern uit elke plak, zodat er bakjes vruchtvlees overblijven. Als de biefstuk dik is, snijd hem dan dwars op de draad in plakken van 1 cm. Bestrooi de biefstuk met zout en peper. Verwarm een koekenpan op hoog vuur en bestrijk hem licht met olie. Bak de mooi biefstuk rosé. Laat het vlees 5 minuten rusten en snijd het dan tegen de draad in dunne plakken. Snijd elk plakje in 4 cm, en doe dit in een kom. Snijd ui, mint en koriander fijn en vermeng het met de biefstuk. Snijd de chilipeper ragfijn. Meng vissaus, limoensap, chilipeper en suiker en roer tot de suiker is opgelost. Giet dit mengsel over het vlees en schep alles goed door elkaar. Vul de bakjes met de biefstuksalade en zet koud weg tot gebruik. Plaats het bakje op het midden van het bord en garneer met korianderblaadje.