Mousseline
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Mousseline
- Saus
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Boter om de vormpjes in te vetten | — | — |
| Witte asperges | 1000 | g |
| Eieren | 4 | st |
| Koksroom | 2 | dl |
| Wasabi (tube) | — | mespunt |
| Boter | 40 | g |
Bereiding
Beboter 10 kleine ramequins. Schil de asperges zorgvuldig en kook ze in ca. 15 minuten gaar. Snijd de koppen op ca 5 cm af, halveer ze in de lengte en zet apart. Pureer de restanten van de asperges met de eieren, de room, een beetje Wasabi en peper en zout. Vul de vormpjes met dit mengsel en plaats ze onafgedekt in de oven gedurende 35 minuten op 180 °C.