Sushi van sojajelly met King krab

Sojajelly: Breng water en sojasaus aan de kook. Week de gelatine in koud water. Los de agar agar op in het sojavocht, laat het vocht 2 minuten koken. Los de geweekte gelatine op in het sojavocht; niet meer laten koken. Stort het mengsel op een ondiepe bakplaat 2 mm dik. Niet dikker anders scheurt de jelly tijdens het rollen. Sushirijst: Breng rijstazijn aan de kook en los de suiker en zout erin op. Spoel de sushirijst tot het spoelwater helder blijft. Kook de sushirijst in de aangegeven hoeveelheid water op een laag vuur (kleine pit + 2 vlamverdelers) zonder te roeren tot al het water opgenomen is. Maak de rijst op smaak met het rijstazijnmengsel. De rijst mag warm sterker smaken dan het verwachte eindresultaat; de smaaksterkte neemt immers af als de rijst afkoelt. Zet weg tot verder gebruik. Bereidingswijze: Neem voor het aantal personen dat nodig is plakjes sojajelly van 5 bij 7 cm. Leg hierop een bolletje sushirijst en verdeel de rijst over de breedte. Smeer in met een beetje wasabipasta. (verdun zonodig met wat witte wijn) Rol de sushi op. Leg er een stukje King krab op. Serveren: Leg de sushi nu op een amuselepel. Serveer er eventueel een shotje kombu (zeewierjenever) bij.