Ganzenlevercrème
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Coquille met avocadocreme en ganzenlevercreme
- Ganzenlevercrème
- Avocadocrème
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Ganzenlever(b-kwal) | 100 | gr. |
| Gevogeltebouillon (dv) | 200 | gr. |
| Truffeljus | 4 | el |
Bereiding
Zorg dat de lever goed koud is (koelkast of even in de vriezer). Kook de bouillon tot de helft in tot fond. Cutter de ganzenlever met de fond. Maak op smaak met eventueel wat peper en zout en roer er dan de truffeljus naar behoefte door. Doe dit laatste niet in één keer om zeker te zijn dat het niet te dun wordt.