Spruitjescappuccino met prei en uitgebakken spek

Voorbereiding: Zet cappuccinokopjes warm Spek: • Snijd het gerookte spek in flinterdunne reepjes. • Verhit een droge koekenpan en bak het spek uit. • Laat de reepjes uitlekken op keukenpapier. Spruitjes cappuccino: • Maak de spruitjes schoon. • Breng de bouillon en de kookroom aan de kook. • Voeg de schoongemaakte spruitjes toe en laat het geheel zachtjes doorkoken tot de spruitjes beetgaar zijn. • Pureer het geheel met een staafmixer, of in een keukenmachine. • Mix de koude boter erdoor. Groente: • Snijd de prei ragfijn en was deze goed. Bereidingswijze: Spruitjes cappuccino: • Klop de slagroom op tot yoghurtdikte. • Doe de spruitjescappuccino terug in de pan en klop die schuimig op. • Breng de cappuccino op smaak met wat zout. Serveren: • Doe wat ragfijn gesneden prei in een hete cappuccinokop. • Giet de hete spruitjescappuccino er langzaam op. • Schep de opgeklopte slagroom er bovenop. • Bestrooi die met het uitgebakken spek Tip: De cappuccinokopjes moeten heet zijn, omdat dan de schuimlaag het langst in stand blijft.