Tarte tatin
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Tarte tatin
- Paprikasaus
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Eendenlever | 200 | gr. |
| Aubergines | 3 | — |
| Zoete uien | 3 | — |
| Boter | 65 | gr. |
| Poedersuiker | 2 | el |
| Plakjes bladerdeeg | 10 | — |
| Kleine ronde schaaltjes | 10 | — |
| Zout | — | — |
| Peper | — | — |
| Kaasschaaf | — | — |
Bereiding
Leg de eendenlever vooraf in de koeling. Was de aubergines en snijd in dunne plakjes. Pel de uien en snijd in dunne ringen. Verhit de helft van de boter in een koekenpan en bak hierin uien en aubergineplakjes goudbruin aan beide kanten. Strooi er wat zout, peper en poedersuiker over en bak nog enkele minuten. Vet met de rest van de boter 10 ronde schaaltjes in en verdeel het auberginemengsel erover. Rol de bladerdeegplakjes iets dunner. Leg de plakjes bladerdeeg over het auberginemengsel, druk de randen rondom aan tegen de binnenkant van de schaaltjes. Prik met een vork gaatjes in het deeg. Schaaf krullen van de eendenlever en zet koel weg. Bak zo laat mogelijk de taartjes in de oven in circa 15 minuten goudbruin en gaar.