Kropslasoep met gebakken gamba's en basilicum

Soep: Was de kropsla, scheur hem in stukken en maak die droog met de slacentrifuge. Laat in een pan met dikke bodem de boter smelten. Fruit hierin de fijn gesneden sjalotjes aan. Voeg de sla toe en kruid met zout en peper. Stoof de sla goed door en blus af met de kippenfond en de room. Laat de soep weer aan de komen. Maak de soep glad met een staafmixer en wrijf hem daarna door een fijne zeef. Basilicumolie: Maal de basilicum fijn samen met de olijfolie. Soep (bereidingswijze): Breng de soep opnieuw aan de kook. Breng hem op smaak. Gamba's: Maak van het tempurameel, een beetje water en wat eiwit een glad papje. Bestrooi de gamba's met zout en peper en haal ze door het tempurabeslag. Bak ze mooi krokant in de knoflookolie, die u van het tussengerecht hebt gekregen en laat ze uitlekken op keukenpapier. Serveren: Verdeel de soep over voorverwarmde diepe borden. Leg er per persoon twee gamba's in. Druppel er wat basilicumolie over.