Banketbakkersroom

Voorbereiding: Banketbakkersroom: Verwarm de melk in een pan op een matig vuur. Splijt het vanillestokje en schraap het merg eruit. Voeg het gespleten stokje en het merg bij de hete melk en laat 10 minuten trekken. Klop de eidooiers en de suiker in een kom lichtgeel en romig. Voeg de bloem toe en meng alles goed door elkaar. Neem het vanillestokje uit de melk. Giet de vanillemelk al roerend met kleine beetjes bij de massa in de kom tot alles goed gemengd is. Zeef de inhoud van de kom in een pan en breng het mengsel al roerend aan de kook op een hoog vuur tot een binding ontstaat. Giet de warme banketbakkersroom in een schaal en dep de oppervlakte met boter. Of met plastic folie zodat er zich geen vel op kan vormen. Men kan er ook een vel plasticfolie voorzichtig op leggen. Houd de banketbakkersroom koud tot gebruik.