Wilde-spinazie-knoflooksoep in een tortilla

Bakjes: Verwarm de oven voor op 200ºC. Bestrijk de tortilla's aan beide kanten met wat olijfolie. Doe ze in een ovenschaaltje. Druk er een kleiner bakje in. Bak de tortilla's in ca. 15 minuten lichtbruin en knapperig. Haal na ± 8 minuten het kleinere bakje eruit. Houd het bakproces goed in de gaten! Soep: Rooster de amandelen en laat ze afkoelen. Houd een gedeelte apart voor garnering en hak de rest fijn in de keukenmachine. Was de spinazie en verwijder de stelen. Maak de knoflook schoon en hak ze fijn. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan of wok. Bak daarin op hoog vuur even de gehakte knoflook aan. Voeg de spinazie toe en bak al omscheppend tot die geslonken is en het vocht verdampt is. Breng de kippenbouillon aan de kook in een pan. Doe er het spinaziemengsel, de gemalen amandelen en op het laatst de zure room bij. Pureer de soep met de metalen staafmixer en wrijf hem door een bolzeef. Breng op smaak met peper en zout en enkele druppels worcestersaus. Serveren: Zet de gebakken tortillabakjes op grote diepe borden. Schenk de soep in de bakjes. Garneer met enkele geroosterde amandelen. Dien de soep meteen op.