Artisjokkensoep

Soep: Maak de ui en de knoflook schoon en snipper deze fijn. Verhit de olie in een grote pan. Fruit de ui en knoflook 2 à 3 minuten tot ze zacht zijn (niet bruin). Hak de tijm fijn. Artisjokkenharten: Snijd met een scherp mes de artisjokkenharten in grove stukken, voeg ze aan het Uien-knoflookmengsel toe. Schenk de groentebouillon erbij en roer goed door. Breng het aan de kook, zet het vuur lager en laat het afgedekt 3 minuten zachtjes koken. Brood: Verwarm de oven voor op 150°C. Hak de knoflook, tijm en selderij fijn. Pureer de truffelolie, knoflook, tijm, selderij zeezout en verse peper tot een mooie gladde massa. Besmeer de sneetjes brood met het mengsel en zet ze circa 5 minuten in de oven. Bereidingswijze Soep: Giet het mengsel in een keukenmachine en pureer het tot een gladde massa, zeef die. Roer de room en de tijm door de massa en breng het op smaak met zout en peper. Giet de soep in een koude kom. Dek hem af en laat hem op ijs circa 1,5 uur in de koeling koud worden. Garnering: Snijd de zongedroogde tomaten in reepjes. Serveren: Schep de soep op een bord en garneer met de reepjes zongedroogde tomaten. Serveer het brood erbij.