Vulling

Maak de kastanjechampignons schoon en verwijder de steeltjes. Blancheer de hoedjes en laat uitlekken. Schil de aardappelen en kook deze gaar en pureer ze vervolgens met de pureeknijper. Pureer de groene paprikablokjes met een scheutje warme melk. Meng beide puree's tot een stevige, niet te natte puree en breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Verwarm vlak voor het uitserveren de puree op in de magnetron en doe het in een spuitzak. Warm de soepen goed door en vul de champignonhoedjes met een lepeltje kaviaar.