Garnalencanapés
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Heldere kreeftensoep
- Garnalencanapés
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Garnalen (gepeld) | 30 | gram |
| Boter | 10 | gram |
| Bloem | 15 | gram |
| Visbouillon | 0.6 | dl |
| Bladerdeeg | 1 | plakje |
| Peterselie (gehakt) | 1 | theelepel |
| Worcestershiresaus | — | — |
| Nam pla | — | — |
| Zout en peper | — | — |
| Alfalfa | — | — |
Bereiding
Haal het darmkanaal uit de garnalen. Hak de peterselie en snijd de garnalen in stukjes. Smelt de boter in een steelpan en roer de bloem er in een keer door. Laat de massa al roerend 1-2 minuten zachtjes garen. Schenk de bouillon erbij en blijf roeren tot een dikke gladde roux ontstaat. Roer de garnalen en de peterselie erdoor en breng de roux op smaak met zout, peper, nam pla en Worcestershiresaus. Verwarm de oven voor op 180°C. Rol het bladerdeeg iets uit, leg er 2 op elkaar en bestrijk ze met eiwit. Snijd hiervan kleine canapés. Maak in de bovenste laag een kleine insnijding in het midden zodat er een klein bakje ontstaat. Bak ze circa 12 minuten in de oven. Verwarm de ragout. Leg wat alfalfa op een klein bordje. Schep wat ragout in een canapé; zet die op de alfalfa en zet een glaasje kreeftensoep ernaast.