Sorbet
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Perencoulis | 400 | gr. |
| Citroen | 1 | — |
| Suiker | 300 | gr. |
| Eiwitten | 2 | — |
| Poire-williams likeur | 3 | eetl. |
| Water | 1 | dl |
| Dextrose | 50 | gr. |
| Poedersuiker | — | — |
Bereiding
Kook voor de siroop 300 gr suiker in ½ dl water en laat afkoelen. Doe dan de rest van het water erbij. Vermeng de coullis met het sap van de citroen en de dextrose. Draai er vervolgens ijs van. Sla de eiwitten stijf. Meng het eiwit voorzichtig onder het ijs. Doe de massa in een kom. Voeg de poire Williams toe. Klop even met garde en zet het 1 uur in de diepvries. Haal 5 minuten voor serveren uit de diepvries.