Voorjaarssoep met soepstengels

Voorbereiding: Snijd het harde onderset deel van de asperges, schil de asperges. Maak de uien schoon en snipper deze. Maak de knoflook schoon. Snijd de ham brunoise. Snijd de bieslook zeer fijn en zet dit weg voor later gebruik. Kook de asperges in ruim water met wat zout beetgaar en snijd ze in stukken. Bewaar het nodige aspergevocht voor later. Bereidingswijze: Fruit de gesnipperde uien en de knoflook aan in een beetje boter. Voeg de kippenbouillon, aspergevocht en de room culinair in een pan bij elkaar en zet het op het vuur. Voeg de gefruite uitjes toe en laat dit in de soep verder garen. Pureer de soep en breng op smaak met peper en zout. Uitserveren: Leg in elk voorverwarmd soepbord in het midden enkele stukjes asperges en hamsnippers. Giet hierbij de soep en garneer af met de fijngehakte bieslook. Serveer hierbij de soepstengels.