BLADERDEEGKUSSENTJE MET CÈPES EN GANZENLEVER
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Bevroren bladerdeeg plakken | 6 | — |
| Verse cepes (eekhoorntjesbrood) | 10 | — |
| Blaadjes rucola | 10 | — |
| Sjalotjes | 3 | — |
| Tijm | 1/4 | bosje |
| Ganzenlever | 150 | gr. |
| Eigeel (flacon) | 20 | gr. |
| Rode wijn | 1 | el |
| Zeezout | — | — |
| Roomboter | — | — |
Bereiding
Leg de rucola in ijswater. Laat het bladerdeeg ontdooien. Leg twee plakken op elkaar en snijd ze diagonaal door. Haal een plakje van de driehoek en bestrijk de randen met losgeklopt eigeel. Bestrooi de binnenkant met zeezout. Druk de twee plakje op elkaar; druk de randen goed aan. Bestrijk de bovenkant met eigeel. Bak ze bijna gaar in een oven van 175 ºC. Maak de paddestoelen goed schoon. Snijd ze in zeer dunne plakjes. Laat de ganzenlever voorzichtig smelten met een eetlepel rode wijn. Snipper de sjalotten. Was de tijm en haal de blaadjes er vanaf en hak ze fijn. Bak in een pan de gesnipperde sjalotjes, de gehakte tijmblaadjes en de paddestoelen goudbruin. Snijd het bladerdeegkussentje open. Leg de paddestoelen er dakpansgewijs in. Leg de deksel op het kussentje en laat het geheel in de oven nog 5 minuten doortrekken. PRESENTATIE: Leg op voorverwarmde bordjes een kussentje. Leg daarnaast een blaadje rucola. Sprenkel de ganzenleversaus over de rucola en naast het kussentje.