Mayonaise
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Eigeel (gepasteuriseerd) | 0.1 | dl |
| Azijn | 0.04 | dl |
| Mosterd | 0.12 | gram |
| Olie (arachide) | 0.8 | dl |
| Worcestersaus | 2 | druppels |
| Zout en peper | — | — |
Bereiding
Zorg dat alle ingrediënten op keukentemperatuur zijn. Meet en weeg de ingrediënten goed af. Doe het eigeel, azijn, zout en mosterd in een bekken en klop het met een garde goed door. Voeg de olie langzaam, eerst druppelsgewijs, dan in een zeer dun straaltje aan de massa toe, tot alle olie is gebruikt; blijf steeds kloppen. Breng het geheel op smaak met peper en worcestersaus.