Romige kerriesoep met mosselen, shii-take en bloemkoolroosjes

Voorbereiding: Mosselen: Was de mosselen goed en kook ze in de wijn tot de schelpen open zijn. Neem ze uit de pan. Houd per persoon 3 mosselen in de schelp apart. Haal de rest van de mosselen uit de schelp. Giet een deel van het kookvocht op de mosselen die uit de schelp zijn, opdat ze niet uitdrogen. Houd de rest van het vocht apart. Maak de bloemkool schoon. Houd wat kleine roosjes apart, blancheer deze beetgaar. Snijd de rest van de bloemkool in kleine stukjes. Maak de shii-take schoon. Garnering: Haal de zaadjes uit het pepertje en snijd deze ragfijn. Snijd de tay soy fijn. Bereidingswijze: Soep: Verwarm in een ruime pan een beetje olie en zet hierin de kerriepoeder aan. Blus dit af met het mosselvocht en de visfond. Voeg de bloemkool en de room culinair toe en laat de bloemkool gaar worden. Pureer de soep en zeef hem in een schone pan. Breng de soep op smaak met visbouillonpoeder. Voeg de shii-take bij de soep en laat ze even meekoken. Schep vlak voor het serveren de mosselen en de bloemkoolroosjes door de soep. Serveren: Schep de soep in diepe borden en bestrooi het met de pepertjes en tay soy.