Gelato

Maak de maïzena met een scheutje melk aan. Breng de rest van de melk met de suiker aan de kook. Bindt met de maïzena. Klop een paar lepels hiervan door de eierdooiers. Meng dit vervolgens met de melk/suiker oplossing. Laat tegen de kook aan binden. Laat de custard afkoelen. Blancheer de gepelde noten in paar tellen in kokend water en haal dan meteen het vliesje ervan af. Hak de noten fijn. Spatel ze door de custard. Spatel de geslagen room erdoorheen. Draai er ijs van.