Pizelle

Doe de bloem in een grote kom. Los de gist op in twee lepels lauw water. Doe de gezeefde bloem erbij. Vorm een stevig elastisch deeg en kneed een paar minuten door. Vorm een bal en laat 2 uur op warme plek rijzen. Ontvel de tomaten in kokend water. Haal de zaadjes er uit en hak fijn. Hak de knoflook en het spaans pepertje (zonder zaadjes !) fijn. Sauteer in de olijfolie de knoflook en het gehakte pepertje. Voeg gehakte tomaat eraan toe en laat ½ uur zachtjes tegen de kook (water laten verdampen). Vorm het deeg tot een rol van 2 ½ cm dik. Snij plakjes van 2 ½ cm rol ieder plakje mooi rond uit op een met bloem bestoven werkblad. Verwarm de olie in een gietijzeren pan (200° C). Frituur de pizelle. Regelmatig omkeren. Totdat ze luchtig en goudgeel zijn. Laat de pizelle 's op keukenpapier uitlekken en houd lauwwarm. Scheur de basilicum blaadje fijn en voeg aan de tomaten saus toe.