Pommes dauphine

Aardappelen: Schil de aardappels, kook ze gaar in water met zout. Druk de aardappels door een pureeknijper. Voeg de boter en het ei toe en schep dat door elkaar. Breng het op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Beslag: Zeef de bloem. Breng het water met de boter aan de kook en voeg de bloem toe. blijf roeren tot het een bal geworden is. Haal de pan van het vuur en voeg een voor een de eieren toe. Meng deze massa met de puree. Breng het op smaak met zout en peper. Doe de massa in een spuitzak met kartelmondje. Vet het bakpapier in. Spuit hierop rozetten. Bereidingswijze: Verhit de frituurolie tot 180°C. Bak de rozetten goudbruin. Laat ze uitlekken. Verwijder het bakpapier en leg ze op de borden bij het hoofdgerecht.