GROENTE
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- SPEENVARKEN
- GROENTE
- PRESENTATIE
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Peultjes | 40 | — |
| Bloemkoolroosjes | 2 | el |
| Bospenen | 2 | — |
| Doperwten | 40 | gr. |
| Tuinbonen | 40 | gr. |
| Pareluitjes | 20 | gr. |
| Kalfsbouillon | 1 | dl |
Bereiding
Snijd de geschrapte bospeen in schijfjes. Stoof de bospeentjes in weinig water en een klontje boter, afgedekt met vetvrij papier en laat ze in het vocht afkoelen. Verwijder het velletje van de pareluitjes door de eerst kort te blancheren en dan in koud water af te laten koelen. Blancheer de peultjes, bloemkoolroosjes, doperwten en tuinbonen afzonderlijk in gezouten water en spoel ze koud. Ontdoe de tuinboontjes van hun vliesjes. Voeg de groenten bij elkaar en verwarm ze kort in een paar lepels kalfsbouillon.