Saus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Mosselen
- Saus
- Mihoen
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Boter | 30 | gr. |
| Sjalotjes | 4 | — |
| Witte wijn | 1 | dl |
| Noilly prat | 1 | dl |
| Visfond (bouillonpoeder) | 1 | dl |
| Kalfsfond | 1 | dl |
| Koksroom | 1 | dl |
| Citroen | 0.5 | — |
| Peper | — | — |
| Zout | — | — |
Bereiding
Pel en snipper de sjalotjes. Verhit de boter in een sauspan en smoor hierin de sjalotsnippers glazig. Voeg wijn, Noilly Prat, visfond, kalfsfond en afsnijdsels van de mosselen toe en kook in tot een kwart. Pureer de massa en passeer door een fijne zeef in een sauspan. Voeg room toe en laat tot de gewenste dikte inkoken. Breng op smaak met peper, zout en enkele druppels citroensap. Houd warm.