Vis Singapore
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Vis Singapore
- Gebakken rijst
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Zeewolf | 320 | gram |
| Eiwit | 10 | gram |
| Maïzena | 3 | gram |
| Witte wijn | 1 | theelepel |
| Grote ui | 0,4 | stuk |
| Kerrie poeder (mild) | 0,4 | eetlepel |
| Ananas (verse) | 0,25 | stuk |
| Mandarijntjes | 1 | stuks |
| Waterkastanjes | 40 | gram |
| Suiker | 0,4 | theelepel |
| Ananassap | 1,2 | dl |
| Mandarijnensap | 1,2 | dl |
| Arachideolie | — | — |
| Citroensap | — | — |
| Zout en peper | — | — |
Bereiding
Vis: Ontvel de visfilet met een scherp mes. Snijd de visfilet in gelijke stukken van ongeveer 5 cm. Meng het eiwit met de maïzena, wijn, zout en peper. Leg de vis in dit mengsel en laat het intrekken. Maak de ananas schoon en snijd ze in stukjes. Maak de mandarijn schoon en maak de partjes los en kijk ze na op pitten. Laat de waterkastanjes uitlekken en snijd ze in schijfjes. Maak de ui schoon en snijd hem in dunne ringen. Meng de maïzena met de citroensap. Bereidingswijze: Vis: Verwarm de olie. Baak een paar stukken vis tegelijk tot ze bruin en knapperig zijn. Laat de gebakken vis uitlekken op keukenpapier. Verwijder op 1 eetlepel na alle olie uit de wok en voeg de ui toe. Roerbak de uiringen 1-2 minuten en voeg de kerrie poeder toe. Bak dit nog 1-2 minuten. Voeg ananas- en mandarijnsap toe en breng het aan de kook. Voeg een lepel van het kokende vruchtensap aan de maïzena toe en voeg dat weer aan de massa in de wok toe. Kook dit tot het binden gaat (circa 2 minuten). Proef het en voeg eventueel suiker toe. Voeg de vruchten, waterkastanjes en gebakken vis toe en roer het voorzichtig door elkaar. Verhit het geheel circa 1 minuut. Serveren: Schep wat rijst op een bord en schep het vis-vruchtenmengsel er naast.