Noedelsoep Pho Ga
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Kippenbouillon
- Noedelsoep Pho Ga
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kippenbouillon (zie apart recept) | 1,2 | l |
| Nam pla (vietnamese vissaus) | 2,5 | eetlepel |
| Laos | 60 | gram |
| Steranijs | 2 | stuks |
| Kaneel (pijpjes) | 2 | stuks |
| Suiker | 1 | theelepel |
| Kipfilet | 160 | gram |
| Rijst noedels | 100 | gram |
| Taugé | 120 | gram |
| Chilipepers (rode, kleine) | 4 | stuks |
| Limoen | 0,5 | stuks |
| Sjalotjes | 4 | stuk |
| Arachide olie | 0,5 | dl |
| Pinda's (ongebrande zonder vlies) | 60 | gram |
| Bosuitjes | 4 | stuks |
| Koriander | — | — |
Bereiding
Soep: Schenk de kippenbouillon in een grote pan. Voeg de vissaus, Laos, steranijs, kaneelpijpjes en suiker toe. Breng het met zout en peper op smaak. Laat alles 10 minuten zachtjes trekken. Haal de zaadjes uit de pepers en snijd ze heel fijn brunoise. Snijd het wit van de bosui in kleine reepjes en voeg de stelen toe aan de soep. Voeg de kipfilet toe en pocheer deze 10 tot 15 minuten. Schep de filet uit de pan. Bereid de rijstnoedels zoals aangegeven op de verpakking. Breek ze van te voren. Snijd de limoen in kleine partjes. Knapperig gebakken sjalotjes: Hak de sjalotjes heel fijn. Zeef de bouillon door een natte passeerdoek. Snijd de kipfilet in dunne reepjes. Verhit de olie in een braadpan tot die zeer heet is. Voeg de sjalotten toe en bak ze 5 tot 10 minuten tot ze bruin en knapperig zijn. Schep ze uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier. Geroosterde pindakruimels: Rooster de pinda's in een droge koekenpan tot ze gaan kleuren en laat ze op een bord afkoelen. Doe de pinda's in een plastic zakje en verkruimel ze met een deegroller. Meng de pinda's met de sjalotjes. Serveren: Verdeel de noedels, de reepjes kip, taugé en de rode pepers over de soepkommen. Schenk de zeer hete bouillon erover. Garneer met de bosui. Zet op elk onderbord een klein schaaltje met het mengsel van de pinda's en de sjalotten. Zet de soepkop erop en serveer gelijk.