Sorbet
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Spaanse « champagne » | 400 | ml |
| Geleisuiker | 300 | gr. |
| Glucose | 100 | gr. |
| Eiwit | 1 | — |
| Zwarte bessen (diepvries) | 600 | gr. |
| Aalbessen (diepvries) | 100 | gr. |
| Frambozen (diepvries) | 100 | gr. |
| Spaanse "champagne" | 3 | dl |
Bereiding
Kook een suikerstroop van de champagne, de suiker en glucose. Pureer alle vruchten met de suikerstroop volledig glad, zeef de puree. Draai de sorbet in de ijsmachine tot -9 °C. Vul de sorbet in het glas op met champagne.