Gerookte kipsalade met groene asperges en een tonijnsaus

Kip: Leg een bodempje (2 eetlepels) rookmot in het rookoventje. Zet de lekplaat daarboven op. Vet het rooster in met wat olie. Bestrooi de kipfilets met zout en peper en leg ze op de rooster. Zet het rookoventje op een half hoog vuur en rook in circa 20 minuten de filets gaar. Laat de filets afkoelen. Saus: Meng alle ingrediënten en maak er een homogene saus van. Garnering: Snijd het bieslook fijn. Groente: Snijd 2 cm van de onderzijde van de asperges. Zet ze circa 15 minuten rechtop in een pan met koud water. Schil enkel de onderkant (4 cm) en snijd ze in tweeën. Blancheer de bovenzijden (kopjes) circa 30 seconden en de onderzijden circa 3 minuten. Spoel ze direct af met koud water en snijd de onderkanten in stukjes. Rooster de paprika's op een vleesvork in de gasvlam of 15 minuten in de oven op 240°C tot het vel zwart wordt. Doe ze in een plastic zak, sluit die en laat ze twee minuten liggen. Verwijder het vel, het zaad en de zaadlijsten. Snijd de paprika in blokjes en de stronkjes witlof in kleine stukjes. Besprenkel de witlof met een beetje citroensap om verkleuring tegen te gaan. Bereidingswijze: Snijd de gerookte maïskipfilets in dunne plakken. Serveren: Leg een bedje van witlof op een koud bord en leg daarop een paar stukjes kipfilet. Garneer met een toefje veldsla, asperge- en paprikastukjes en leg een bovenzijde van de aspergepunt op de kip. Schep er wat saus overheen en strooi er wat bieslook over.