Mousse di limone, sciroppo al timo

Klop in een kom de suiker door de yoghurt. Roer het mengsel om met de geraspte citroenschil en de Grand Marnier. Giet het citroensap in een kommetje. Breek de gelatineblaadjes in stukjes en voeg ze toe aan het sap. Zet het kommetje in een pan met een laagje kokend water tot de gelatine is opgelost en doorschijnend is geworden. Schep de gelatine met het citroensap door het yoghurtmengsel. Klop de room niet helemaal stijf en schep hem in drie gedeelten met een spatel of een metalen lepel door het yoghurtmengsel. Verdeel het mengsel over kommetjes van 8 cm in doorsnee en zet ze een paar uur in de koelkast. Verhit al roerend 3 dl water met 300 g suiker in een steelpannetje met een zware bodem tot de suiker is opgelost. Breng het vocht tot net onder de kook. Haal de blaadjes van de takjes tijm en voeg ze met de muntblaadjes toe aan de siroop. Haal het pannetje van het vuur en roer citroensap en Grand Marnier naar smaak door de siroop. Stort de mousse na het opstijven door een dessertbord op elk kommetje te leggen, het geheel om te keren en het kommetje voorzichtig weg te halen. Lepel de afgekoelde tijmsiroop rond de mousse en garneer hem met muntblaadjes. Als u de kommetjes even in een pan met een laagje heet water zet, laat de mousse eerder los. Mocht het nog niet lukken, geef dan een ferme tik op de bodem van het omgekeerde kommetje.