Sorbetto di pamplemousse
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Sinaasappels | 4 | — |
| Suiker | 50 | gr. |
| Water | 3 | dl |
| Citroenen | 4 | — |
| Grapefruits | 16 | — |
| Fijne kristalsuiker | 500 | gr. |
Bereiding
Haal met een zesteur zo lang mogelijke zestes van de sinaasappels. Blancheer de zestes in 3 dl water en spoel ze zodra het water kookt af onder stromend koud water. Doe de zestes met 50 gram suiker en 3 dl water in de pan en laat dit op laag vuur zachtjes koken, tot bijna alle siroop verdampt is. Pers de citroenen en grapefruits, zeef het vruchtensap. Voeg de suiker en gesuikerde zestes toe en draai het mengsel in de ijsmachine tot sorbetijs. Doe met ijslepel twee bolletjes in een voorgekoelde ijscoupe.