Kletskoppen
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Harde hollandse geitenkaas | 350 | gr. |
| Olijfolie | 3 | el |
| Witte wijnazijn | 1 | el |
| Honing | 1 | tl |
| Bieslook | ¼ | bosje |
| Zout | — | — |
| Peper | — | — |
| Gemengde sla | 50 | gr. |
| Mayonnaise | 3 | el |
| Slagroom | 3 | el |
| Tomatenketchup | 3 | tl |
| Droge sherry | 3 | tl |
| Rivierkreeftjes | 10 | — |
| Grote garnalen | 20 | — |
Bereiding
Snijd de korsten van de kaas en rasp de kaas grof. Verdeel de kaas gelijkmatig over de met bakpapier beklede bakplaat en bak in ongeveer 20 minuten krokant. Snijd met een spatel de kaaskoek in 20 ongeveer gelijke stukken. Haal voorzichtig van de bakplaat en laat op keukenpapier afkoelen. Klop olie, azijn en honing tot een dressing. Knip de bieslook erover. Breng op smaak met zout en peper. Schep de sla door de dressing. Meng in een andere kom mayonaise, slagroom, ketchup en sherry tot een sausje. Laat de rivierkreeftjes 3 minuten warm worden in kokend heet water (van het vuur af). Bak de gepelde garnalen in wat olijfolie in de wadjan. Presentatie: Leg op de borden een kaaskletskop. Verdeel de sla erover en bedek met een kletskop. Maak met de kreeftjes en de garnalen en de saus een mooie compositie!