Saus

Snij de paprika's in vieren, verwijder de kern en de zaadlijsten, leg ze onder de grill. Laat afkoelen. Verwijder de velletjes van de paprika's en snij in reepjes van ca. ½ cm breed. Pel de knoflook en de sjalotten. Snij in plakjes en blancheer in kokend water. Verhit in een braadpan wat olijfolie, voeg de paprika, knoflook en sjalotten toe en sauteer alles op een hoog vuur. Roer de tomatenpuree erdoor en laat smoren. Pel de tomaten, haal de zaadjes eruit en hak ze fijn. Doe ze ook in de pan, blus af met de bouillon en laat vijf minuten smoren op een laag vuur. Halveer de ontpitte olijven en doe ze in de pan. Meng het tapiocameel met de azijn, en doe dit ook in de pan. Kruid met geraspte gember, suiker en zout. Bestrijk de pakketjes met eigeel en bak ze 10 minuten in de oven. Draai de bakplaat na 5 minuten om, zodat de achterste pakketjes nu vooraan komen te liggen voor een gelijke garing.