Garnituur
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Aubergines | 2 | — |
| Tomaten | 2 | — |
| Citroen | 1 | — |
| Komkommer | 1 | — |
| Paprika's | 2 | — |
| Knoflook | 2 | tenen |
| Gerookte amandelen | 20 | — |
| Basilicum | 10 | blaadjes |
| Gedroogde tijmblaadjes | 1 | tl |
| Rode kalamata olijven zonder pit | 20 | — |
Bereiding
Halveer de aubergines en leg de helften met de schil naar boven onder de grill. Laat afkoelen. Haal het vruchtvlees van de aubergines voorzichtig uit de schil en snij dit in smalle repen. Leg deze 1½ uur met de fijngehakte knoflook in olijfolie. Halveer de paprika's en grill ze eveneens. Laat afkoelen. Frituur de basilicumblaadjes kort in de friteuse. Ontvel de paprikahelften en de tomaten, was de komkommer en snij alledrie de groenten apart in kleine gelijkmatige blokjes van 5 x 5 mm. Snij de olijven in schijfjes.