Saus
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Water | 1 | l |
| Paddestoelenfond | 1 | blokje |
| Knoflook | 1 | teentje |
| Gedroogde rozemarijn | 1 | tl |
| Slagroom | 0.5 | l |
| Allesbinder | — | — |
| Truffelolie | — | — |
| Parmezaanse kaas | 75 | gr. |
| Blaadjes basilicum | — | — |
Bereiding
Kook water met het paddestoelenbouillonblokje op hoog vuur tot ca. de helft in. Haal de pan van het vuur voeg de rozemarijn toe en laat het ca. 20 minuten afkoelen. Passeer het vocht en voeg de room toe. Laat tot 3/4 inkoken. Indien nodig binden met wat allesbinder. Neem de pan van het vuur en voeg naar smaak een paar druppels truffelolie toe. Kook de ravioli in een grote pan met ruim kokend water beetgaar in 2-3 minuten. Neem de ravioli met een schuimspaan uit de pan en laat even uitlekken. PRESENTATIE: Leg 3 raviolis op elk voorverwarmd bord. Lepel er wat saus over en garneer met schaafsel van parmezaanse kaas en basilicum.