Schuimige pompoensoep met bloempotbroodjes
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Schuimige pompoensoep met bloempotbroodjes
- Kruidige bloempotbroodjes
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Pompoen | 2800 | gram |
| Sjalotjes (kleine) | 6 | stuks |
| Rauwe ham | 6 | plakken |
| Runder- of kippenbouillon | 2 | l |
| Room culinair | 1 | l |
| Boter | — | — |
| Zout en peper | — | — |
| Pompoenpitten | — | — |
| Pompoenpittenolie | — | — |
| Pompoen om in te serveren | — | — |
Bereiding
Soep: Schil de pompoen of hol hem voorzichtig uit als je hem als terrine wilt gebruiken. Snijd de pompoen in blokjes. Snijd de sjalotjes fijn. Klaar de boter. Garnering: Rooster de pompoenpitten licht. Verhit de geklaarde boter en fruit de sjalotjes hierin. Voeg de pompoenblokjes toe en laat ze kort meebakken. Voeg de bouillon aan het mengsel toe. Laat het mengsel met de deksel op de pan koken totdat de pompoen zacht is. Pureer de soep met de staafmixer. Voeg de room culinair toe en breng het geheel op smaak met zout en peper. Zeef de soep. Snij de ham in dunne reepjes. Klop vlak voor het serveren de soep met de staafmixer schuimig. Serveer de soep in de uitgeholde pompoen en schep ze in voorverwarmde borden, of vanuit de pan op het bord en de ham reepjes. Garneer de soep met de pompoenpitten en enkele druppels pompoenolie.