SAUS
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Sjalotjes | 2 | — |
| Knoflook | 5 | teentjes |
| Tomatenpuree (klein) | 1 | blikje |
| Witte wijn | 2 | dl |
| Visfumet | 1.5 | dl |
| Room | 3.5 | dl |
| Beetje extra vierge olijfolie | — | — |
| Peper en zout | — | — |
Bereiding
Kneus de schoongewassen pantsers. Hak sjalotjes en een teentje knoflook fijn. Bak 1 teen knoflook en sjalotjes in een beetje olie lichtbruin. Voeg de pantsers en tomatenpuree toe. Laat alles ongeveer 10 min bakken en blus vervolgens af met witte wijn. Laat de wijn verdampen, voeg dan de visfumet toe en kook alles opnieuw 15 min door. Zeef de saus, voeg de room toe en kook de saus in tot de gewenste dikte. Breng op smaak met peper en zout.