HET TOASTJE PADDESTOELEN (FUNGHI SELVATICI)
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- DE AUBERGINE (LA MELANZANA)
- HET TOASTJE PADDESTOELEN (FUNGHI SELVATICI)
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Gedroogde paddestoelen | 75 | g |
| (grot-) champignons, gesneden | 100 | g |
| Boter | 50 | g |
| Sjalotten, gesnipperd | 2 | — |
| Crème fraîche | 1 | eetlepel |
| Peterselie, gehakt | 3 | eetlepel |
| Tijm, gekneusd | 0.5 | theelepel |
| Citroensap | 1 | eetlepel |
| Nootmuskaat | 0.5 | theelepel |
| Zwarte peper, uit de molen | 1 | theelepel |
| Sneetjes geroosterd of gebakken stokbrood, dun gesneden | 10 | — |
| Peper | — | — |
Bereiding
Giet kokend water over de gedroogde paddestoelen en laat 1 uur weken. Spoel en zeef en knijp alle vocht eruit in kaasdoek of servet. Snij champignons in plakjes. Smelt de boter en laat daarin de sjalotten glazig worden. Voeg droge en verse paddestoelen toe en bak 1 á 2 minuten. Haal van vuur af. Voeg crème fraîche, peterselie, tijm, citroensap, nootmuskaat, peper toe. Roer goed door. Breng deze massa op het laatste moment over op de sneetjes brood. Maak er een mooie laag van.