DE AUBERGINE (LA MELANZANA)
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- DE AUBERGINE (LA MELANZANA)
- HET TOASTJE PADDESTOELEN (FUNGHI SELVATICI)
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Middelgrote aubergine | 1 | — |
| Eieren, hardgekookt | 2 | — |
| Sjalot, zéér fijn gehakt | 2 | eetlepel |
| Crème fraîche | 3 | eetlepel |
| Sneetjes stokbrood, of geroosterd, zeer dun gesneden | 10 | — |
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 °C. Rooster de aubergine tot de schil blakert en los laat. Halveer ze in de lengte, haal vruchtvlees eruit met een lepel. Laat afkoelen. Prak de eieren in een kom. Voeg de fijngehakte sjalot en van de auberginemassa toe. Roer tot gladde massa. Voeg crème fraîche toe en klop het geheel goed door. Zet koel tot gebruik. Smeer overvloedig op sneetje geroosterd brood.