Pommes et Stilton en croûte avec sauce Porto

1. 18.00 uur Laat het filodeeg ontdooien in gesloten verpakking. 2. Wrijf in de vijzel de tijm tot poeder. 3. Was de appels, schil ze en snij ze in kleine blokjes. Smelt de boter zachtjes. Doe in een kom de appel, citroensap, verbrokkelde Stilton, tijmpoeder, cognac, wat zout en peper. Schep door elkaar. 4. Bekleed twee bakplaten met bakpapier. Leg 2 schone theedoeken op de werkbank uit en bestrooi met paneermeel. Spreid op elke theedoek een vel filodeeg uit. Bestrijk met gesmolten boter en bestrooi licht met paneermeel. Spreid hierop weer een vel filodeeg uit, bestrijk met boter en bestrooi met paneermeel. Leg op die manier 5 vellen in totaal op elkaar (hou wat boter en paneermeel achter). Verdeel het appel-Stilton mengsel over 2/3 deel van elk pakketje deegvellen; laat het bovenste 1/3 deel en de randen vrij. Rol deeg en vulling m.b.v. de theedoeken op. Leg de strudels met de naad naar beneden diagonaal op de bakplaat. Bedek de strudels met een schone theedoek. 5. 21.00 uur Bestrijk de bovenkant van de strudels met de rest van de gesmolten boter en bestrooi met de rest van het paneermeel. Bak de strudels in het midden van de oven in 30-35 minuten goudbruin. 6. Doe cranberries, suiker en port in een kleine sauspan en breng aan de kook. Laat zachtjes 8-10 minuten koken tot de cranberries gaar zijn en de saus iets dikker. Breng op smaak met citroensap, peper en zout. Laat iets afkoelen. 22.30 uur UITSERVEREN: Snij met behulp van een stervormig uitsteekvormpje sterretjes uit de rode appeltjes. Snij 16 plakjes van de strudels, leg deze op kleine bordjes, nappeer met wat portsaus en garneer met het sterretje.