Sorbet de canneberges de Terschelling

1. 18.00 uur Zet de champagneflutes in een vrieslade en laat ze tot gebruik door en door koud worden. 2. Verwarm de suiker, cranberries, grapefruitsap in een steelpan op zacht vuur tot de suiker is opgelost. Laat de cranberries afgedekt in 5-8 minuten zacht koken. Laat afkoelen. 3. Pureer het mengsel in de keukenmachine tot een glad mengsel. Wrijf de puree door een fijne zeef boven een kom, en pers er zoveel mogelijk sap uit. Roer de Cointreau erdoor en laat het geheel afkoelen. 4. Doe het ijsmengsel in de ijsmachine en laat het ca. 30 minuten draaien tot het half stijf is. Doe het halfstijve ijs over in een lage bak en zet in de vriezer. Roer om het half uur door met een vork, zodat een losse, rulle massa ontstaat. 5. Prik aan elke cocktailprikker 3 cranberries; zorg ervoor dat er aan beide zijden een stukje hout uitsteekt. 6. Breng 1 dl water met 5 afgestreken eetlepels suiker aan de kook, en leg de cranberry prikkers er in hun geheel in. Laat ze 1 minuut koken en afkoelen in het suikerwater. 21.30 uur UITSERVEREN: Schep in elke flûte een bolletje cranberry-ijs, schenk er wat mousserende wijn over en garneer met de cranberryprikker dwars over het glas.