Mousse d'amandes aux radis confits

1. 18.00 uur Halveer de radijsjes en kook ze ca. 10 minuten zachtjes in rode wijn met honing tot de wijn stroperig wordt. Voeg zout en peper toe naar smaak. Neem de radijsjes uit de siroop en laat uitlekken. Laat de siroop nog iets verder indikken en laat deze verder afkoelen. 2. Week de gelatineblaadje een kwartier je in ruim koud water. 3. Bak de amandelen in de amandelolie ca. 2 minuten totdat ze iets bruin worden; pureer de amandelen in de keukenmachine. 4. Verwarm de gelatine met 2 el water op een zacht vuur tot deze is opgelost (niet laten koken!!). Roer de gelatine door de amandelpuree. 5. Klop de slagroom lobbig en spatel door de amandelmousse. Breng op smaak met peper en zout. 6. Strijk de mousse in een laag van 1-1,5 cm dik uit in een bakje en laat 1 uur opstijven in de koelkast. 20.00 uur UITSERVEREN: Steek uit de amandelmousse kleine rondjes m.b.v. een uitsteekvormpje. Doe wat van de siroop op de lepels en leg de rondjes erop. Garneer met de gekonfijte radijsjes, een druppeltje siroop en een klein stukje bieslook.