De Romesco-saus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- De dorade
- De Romesco-saus
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Amandelen | 200 | gr. |
| Knoflook | 3 | teentjes |
| Tomaten | 4 | — |
| Olijfolie | 2 | dl |
| Wijnazijn | 2 | el |
| Paprikapoeder | — | — |
Bereiding
Hak de amandelen, rooster ze en stamp ze met de knoflook in een vijzel fijn. Ontvel en ontpit de tomaten, snijd ze in kleine stukken en voeg ze aan de amandelen toe. Draai in een Magimix tot een saus. Breng op smaak en roer er de wijnazijn en wat olijfolie door. Voeg eventueel wat paprikapoeder toe. Maak er een smeuïge emulsie van.