Boisson Frappé uit Bergerac met citroensorbet

Zet de champagneflûtes in de vriezer. Trek met een citroentrekker mooie krullen van de citroenen. Pers zoveel citroenen uit totdat je 2 dl sap hebt. Voeg zoveel water toe totdat je 3.5 dl hebt. Voeg de schillen van de overige (5) citroenen toe. Breng dit met de suiker aan de kook en laat het afkoelen. Doe het in de ijsmachine en draai er ijs van. Doe in elke flûte 3 draadjes saffraan. Vul de champagneflûtes met de wijn. Per glas ca. 25 cl. Laat dit even trekken (de saffraan gaat na ca. 5 minuten kleur afgeven.) Schep in elk glas een of twee kleine bolletje citroensorbet. Versier elk glas met twee citroenkrullen.