Gevulde aardappel met crème fraîche en bieslook

De aardappelen goed schoonboenen en op een rooster leggen; in een hete oven plaatsen 140º C ca. 35 min. Uit de oven laten afkoelen tot ze handelbaar zijn, de bovenkant moet er bijna afgesneden worden en daaruit moet een strip van 1.5 cm gesneden worden. De aardappel uithollen met behulp van een grapefruitmesje en pommes parisienne boor, de vulling apart in een schaal doen. De aardappelvulling in blokjes snijden en de fijn gesneden bieslook en de crème fraîche toevoegen en het geheel mengen, afmaken met peper en zout. De aardappelen vullen met het mengsel, goed aandrukken, afmaken met een strip aardappel. Afbakken in een oven van 170º tot de bovenkant van de vulling goudbruin is, direct serveren.